Tabiki anılarda kaldı eskiden diye başlayalım anlatmamıza.
Eskiden garsonların giyimine kuşamına imrenirdik sizinle konuşurken olabildiğinin en kibarında konuşurdu servis adabını çok iyi uygulardı hangi içkiyi içtiğini hangi yemegi yediğini sadece senin ismini deyil diyer aille fertlerinin isimlerini bilirdi yiecekleri belli aralıklarla boğmadan getirerek sırasıyla ve sıcak bir şekilde yememizi saglardılar etrafına bakınman yeterdi hemen gelip bir isteğimin olup olmadıgını sorardı içeceginiz şarabı sunun vetadımını menüdeki şaraplar hakkında bilgilendirme yapardı havalandırması olsun serinligi olsun en iyi şekilde kontrol altında tutardı.
El pençe kaşınla gözünle oynamaz hapşuracahı zaman mendilini kullanır kendi aralarında sesli
bir şekilde konuşmazlardı
Böyle gider kısa keselim şimdilik
Şuanda ise en basitinden başlayalım bir çorba içicen menüde de genelde günün çorbası derler sorarsın çorba ne çorbamı bi sorayım başka birşey sorarsın bilmez onu sorarsın bunu sorarsın sen ona bakarsın osana bakar hatta menüyü siz ondan daha iyi bilirsin menüdeki siparişlerden bitenler olmuştur ama bitenden gelenden gidenden bihaber şekildeler sonra yarım sahat sonra gelir ve örnek döner bitmiş der kalksan kalkamazssın misafirlerin var neyse başka bir şey söylersin garnisinde sevmediğin şeyleri söylersiniz şu olsun bu olmasın sipariş gelir sizin söylediğiniz garniyle alakası yok menüde belirtilen şekilde gelir dersin ben patatestava ile beyendi istedim yanında tabi cevap hazır ben onları ayrı getircem unuttum demezler kesinlikle ama tabakta pilav var benim alerjim var dersin oda hemen bir tabak kapıp maşayıda iyi kullanamadığı için sıyırarak sanki bulaşıkları yıkıycakta üstündekileri sıyırıyor
Benim bildiğim müşteri her zaman haklıdır ama birşey söylemeye korkuyor insan bırak laf söylemeyi seninle kavga edicek ısrar etsen.
Hepside komedyen yerli yersiz gerekle gereksi espiriler bir iki kelime konuşunca hemen içlerindeki komedyen açığa çıkıyor gerçi genelde kendi anlattığına kendi gülüyor
Senin yanında kavga ediyorlar neredeyse yumruklaşıcaklar sesli bir şekilde birbirleriyle haberleşiyorlar sanki sıparişleri ben hazırlıycam
Karşında duruyor ama orda yok el sallıyorsun yok sesleniyorsun duymuyor en sonunda yanına gidip istediğini söyleyebiliyorsun beden orda ama aklı nerde belli deyil
Ellerinde telefonlar nerdeyse face,deki paylaştıklarını göstericekler
Üstüne bir şey dökerler dirseğini kafanıza çarparlar pardon deme gereksinimi bile duymazlar çünki sürekli tekrarladıkları için benimsemişler bu sakarlıklar onlar için normal rutin şeyler.
Ter kokularını algılayabilmek için yanınıza gelmelerine gerek yok
Ama bu anlattıklarım tümmü için geçerli deyil çoğu yerler için geçerli
Bu garsonluk mesleğinin bitmesinin sebebi müesseselerdir dahaçok şube konrol azalıyor yanlarına komi vermiyorlar tek başlarına hepsini tamamlamaya çalışıyorlar bir garsonun baktıgı masa 4 ken bu 6 veya 8 masa oldu komide yok en az çalışma saatleri 10 saat genelde 12 veya 15 saat şeklinde çalışıyorlar maaşlarda 900 ila 1200 arası deişiyor iyi bir hizmet veremediği için bahşiş te veren yok 150 ilar 250 lira haftalık düşütüğü için bu mesleği tercih edenler azaldı o yüzdende müsseleler bilsin veya bilmesin iş yürüsünde herkezi topluyorlar gerçi onu bulamayanlarda var.
Mesela ya ben yukarda oturmak istiyorum diyorsun üst katta servis yok diyor yani demek istiyorki sen orayı istiyonda adammı var sana kim bakacak orda bi senin için adammı bağlıycam demek istiyor aslında
Eskiden bir garson aldıgı parayı bir doktor bir mühendis alamazmış ama
şimdi patronların daha fazla parakazanma hırsı sayesinde az adam çok iş mantığı çoğunda
çok tanıdığım arkadaş var bu işi bırakıp fabrikada işe başladılar neden diyorum bıraktın nedenmi sabahtan akşama kadar milletin ağız kokusunu çekiyon karısına laf söyleyemez bizi köpeğin götüne sokuyorlar dedi parada kazanmıyoruz aynı parayı fabrikada kazanıyorum dedi bende haklısın dedim sizcede haklı deyilmi..
BİTMEZ BU YAZI EN İYİSİ KISA KESELİM
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder